„Als Matrose habe ich gelernt, das Meer zu lieben“
Der bretonische Spitzenkoch Hugo Roellinger tritt in die Fußstapfen seines berühmten Vaters – und macht alles anders. Bei seinen filigranen Fischgerichten verzichtet er auf jegliches Beiwerk – lieber lässt er das Meer sprechen. Ein Besuch in der Bretagne.
Tomas Kauer
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