Wenn die Gäste nur Wasser trinken, geht die Rechnung für den Wirt nicht auf
Tomas Kauer 
Die zunehmende Zurückhaltung beim Alkohol macht sich auch in der Spitzengastronomie bemerkbar: Viele Gäste bestellen zum großen Menü statt Wein nur noch Wasser. Dadurch gerät ein bewährtes Modell ins Wanken.
